"中文名：水苏糖 外文名：Stachyos 化学式：C24H42O21 分子量666.59
CAS登录号:470-55-3 EINECS登录号207-427-3 熔 点170 ℃
沸 点:1044.2 ℃ 水溶性:易溶 密 度1.84 g/cm³
闪 点585.3 ℃ 安全性描述:S22分子结构半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖
折射率133 ° (C=5, H2O)
来源:
水苏糖自然来源：水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。
应用领域：
1、水苏糖是一种优质且安全的益生元，有利于肠道中益生菌的增益，可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。"